Céleri Branche : velouté et jus ( V, VG, GF)

Cette année , il y a abondance de céleri- branche sur la Ferme .

Nous connaissons bien l'utilisation des feuilles pour relever un bouillon mais la branche ?

Et bien entre nous c'est une plante aphrodisiaque pour les anciens Grecs !

Il se conserve très bien 3-4 jours dans un linge humide au frigo mais bien sûr plus il est frais plus il sera riche en vitamines et oligo éléments. Vous pouvez facilement congeler ses feuilles pour les cuissons hivernales cela vous évitera de l'acheter à prix d'or en poudre.

Ma recette ?



VELOUTE DE CELERI BRANCHE A LA CREME.

temps de préparation : 20 minutes tout compris

Temps de cuisson: 30 minutes

Très facile.
Végétarien V ou vegan VG adaptable.



Pour 4 personnes :
500 g de céleri branche
1 oignon moyen
20 g de beurre ou de l'huile d'olive
sel, poivre
1 càs de curry en poudre
40 cl d'eau (ou bouillon)
25 cl de crème fraîche ou de crème de soja

Éplucher et couper le céleri branche en petits morceaux de 1 cm. Ne garder que la côte, éventuellement ôter les fils si il y en a.

Éplucher et hacher l'oignon.

Faire fondre le beurre ou l'huile dans une casserole, y faire revenir l'oignon à feu doux pendant 5 mn pour le rendre translucide.

Ajouter le curry et faire revenir quelques secondes.

 Ajouter le céleri branche . Faire revenir 2 minutes. 

Verser l'eau ou le bouillon. Assaisonner.

Couvrir, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux. 

Mixer.

Ajouter la crème et corriger l'assaisonnement au besoin.

Servir bien chaud parsemé de quelques tomates cerises s'il vous en reste .

Pour une variante plus consistante vous pouvez cuire avec une pomme de terre ou une poignée de riz.

NB : Et si il vous reste des branches 

JUS DE CELERI

Dans l'extracteur 2 branches de céleri avec les feuilles , 2 pommes, 3 carottes , pressez, servez et dégustez !