PATATE DOUCE et BETTERAVES ROUGES : Burger ou "steak" vegetarien ( GF, VG)

 

Envie d'un steak sur des pâtes fraîches  ou d'un burger mayonnaise et pourtant vous êtes plus vegetarien.ne que flexivarien.ne ? 

Je compatis parce qu'aujourd'hui sur mon petit marché il y avait le vendeur de pâtes fraîches et j'avais bien envie d'une grillade avec . Mais en même temps du  panier amap de jeudi dernier j'avais prévu d' utiliser un reste de patate douce et des jolies betteraves rouge déjà cuites pour un autre plat. Dilemne ...

La cuisine américaine est une grande source d'inspiration et j'ai trouvé sur Craftsy une recette vidéo de Nicki Sizemore : gluten free veggie burger recipe qui s'est retrouvé comme très souvent dans la cuisine sous le ciel fort adaptée.

Vous pouvez trouver la recette originale ici . En burger ça doit être top !

"Steak" végétarien.

Ingredients:

- 2 gousses d'ail pelées

- 1 oignon moyen

- 1/2 patate douce moyenne épluchée et coupée en dés

- 2 petites betteraves rouges cuites

- une dizaine de chataignes cuites

- 1 oeuf battu

- 60 g de farine de sorgho

- 1 cuillère à café de cumin

- de l'huile ou du beurre pour la cuisson

- sel, poivre

Mixer finement dans le bol de votre robot l'ail et l'oignon.

 Ajouter les dés de patate douce et de betteraves  puis les chataignes, mixer finement mais pas en purée il doit rester une granulosité.

Ajouter l'oeuf battu, la farine et les épices. Garder la granulosité.

Faire des burgers en mettant en forme à la cuillère sur une plaque de cuisson.

Si vous voulez que les burgers soient bien fermes, il est préférable de les preparer la veille mais là je les ai laissé le temps de faire un saut au marché soit une demi heure au frigo.

Faire chauffer votre poêle à griller ou votre plancha et faire dorer les "steaks" sur les 2 faces en les retournant délicatement.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes maximum.

Dresser sur vos pâtes fraiches tout juste cuites, un brin de fenouil, quelques feuilles de salade et servir  ! 

Et vous d'autres recettes de " steak" végétarien ?